Aan tafel!

Premature brandnetelsoep

Ziet. Het water in de teil is nog niet ontvrozen of de brandnetels laten al zien wie er de baas zal zijn in den hof dit jaar.
Ik dacht “laat ik ze voortijdig een kopje kleiner maken” en “ik draai ze in de soep.”

Zodus liet ik me vangen door de zon die al later ondergaat en kroop ik eigenlijk te laat den hof in om brandnetelkopkes uit te pitsen.

Een hele trizee vol en ik moest er niet eens moeite voor doen. Dat belooft nog…
…een helse wortelstokkenuitrekkenactiviteit te worden.

Soep dus. Nogal prematuur. Want van groene jonge scheuten is maar amper sprake.

Het was lang geleden dat ik dat nog eens maakte. Lang. Als in héél lang.
De vorige keer plukte ik brandnetels aan een schapenwei. De soep vond ik toen niet lekker want ik vond dat er een schapenkakgeurtje aan hing.
En ja… vandaag rook ik toch ook weer een zweem van schapenkak. Echter geen schapen hier in onze hof.
Maar met een hoop gestoofde ajuin, een klets blauwe kaas en het lekske room dat nog overschoot van de quiche vervaagde het geurtje.

Geen slechte soep, maar behoorlijk straf van smaak. Wacht dus zelf gerust nog wat tot de brandnetels beginnen puberen. Uw kinderen die eigenlijk graag brandnetelsoep lusten zullen u dankbaar zijn.

 

Muntijsthee

Het warme weer is eigenlijk al gedaan, maar wie weet gunt de zomer ons nog wel eens een paar hete dagen.
Hete dagen zijn ideaal om het muntvolume in den hof sterk te verminderen.

Mojito! De max! en ik heb hier een wederhelft die dat af en toe welwillig maakt voor mij. Enfin, ik moet dat niet drinken om mijn dorst te lessen. Eén groot glas en mijn oogbollen draaien in mijn kassen. Niet veel gewoon, deze huisvrouw.

Maar van muntijsthee blijft de wereld ongeklutst en hou ik mijn oriëntatiepunten strak en nog beter dan dat: de kinderen mogen dat drinken!

Nodig:
– (thee)kan
– paar takjes munt
– paar limoenen en citruspers
– heet water
– wat suiker (of zoetstof)
– afsluitbare flessen en trechter
– ijs

Als ge het water kookt en op de munttakjes giet, hebt ge minstens een half uur den tijd om limoenen te persen, flessen en een trechter te zoeken.
Suiker kapt ge best in het water als het nog warm is. Limoensap mag erbij als het brouwsel is afgekoeld of aangelengd met koud water.

Als ge de thee in flessen hebt gekregen, steekt ge ze algauw in de diepvries als ge ni lang kunt wachten om “frisdrank” te hebben. De ijskast volstaat als ge meer geduld hebt.
Oh, en ijs op ’t einde ni vergeten hé!

En als ge foto’s van glaswerk wilt trekken tegen de zon in kunt ge er eigenlijk maar beter op letten dat ge uw afwasmachien niet met ecover laat draaien. Handwaskes jom, daar blijft dat glas het schoonst van.


 

Goulash zonder vlees

Omdat het goei eten was vanavond en omdat het zonder vlees was zal ik het met jullie delen. Ik had namelijk geen goesting om te koken en recepten te zoeken. Wie weet kunt gij ook nog wa inspiratie gebruiken?

1 ajuin in stukken gaarstoven, 1 koffielepel bruine suiker toevoegen en goudgeel laten bakken. 2 geperste tenen look toevoegen evenals 3 eetlepels paprikapoeder, de boel goed door elkaar mengen en enkele minuten laten intrekken.

3 paprika’s in blokjes, 1 pastinaak in blokjes, een 200-300gr jonge wortelen overlangs doorgesneden bijvoegen en goed mengen met wat er al in uw pan lag.

Voeg 800gr tomaten in blokjes (uit blik) en 300ml rode wijn toe. Eigenlijk mag er ook nog 300ml water bij maar dat heb ik niet gedaan. Er stond genoeg vocht in alhier.

De boel laten garen tot de groenten net gaar zijn. Dat duurt zo’n 30-45minuten.

Ondertussen hebt ge tijd om de bulgur klaar te maken.
Terwijl ge aan uw groenten bezig zijt, zet ge ook alvast 300gr bulgur onder water.
Als uw groentenpan staat te sudderen kunt ge de bulgur in een zift (zeef) kappen en er het overtollige water uit drukken.

Snijd 1 citroen in fijne stukjes en bak in een pan. Nadien voeg je 2 geperste tenen look toe en 2 à 3 eetlepels gemalen komijn en zwarte gemalen peper. Uiteindelijk meng je de uitgeperste bulgur eronder en laat je dat nog 5 minuten op ’t vuur staan onder begeleidend geroer in de pan.

Als de groentengoulash klaar is, kap je er nog 400gr uitgelekte kikkererwten (uit blik dus) bij en kruid je af met zwarte peper uit de molen. Nog 5 minuutjes op het vuur alvorens de pan naar de tafel te verhuizen.

Eventueel te serveren met een kwak zure room.

Molen

Ik kocht ergens begin dit jaar ne paravent. Ik betaalde de gevraagde prijs, maar had er voor diezelfde prijs toch graag ook de bonenmolen bij die ze nog hadden. Zodus betaalde ik uiteindelijk  tóch minder. 😉

Speciaal voor die bonenmolen zette ik dit jaar snijbonen in mijnen hof. Ik vind dat pure nostalgie!
Hoe dikwijls ik vroeger als kind aan zo’n moleke moest draaien, of als puber boontjes moest blancheren… totdat ik er werkelijk geen goesting meer in had.

En zie, ik ben 30 en ik draai weer aan het moleke! Zo erg zal het vroeger allemaal ni geweest zijn.
Ik herinner me vooral de geur van versgesneden boontjes in het huis van mijn ouders in Broechem, in het huis van mijn grootouders in Deurne én in dat van mijn overgrootouders in Overmere.
De geur van een zomers windje door de keuken en het zonneke dat scheen.

Zo placeerde ik vandaag dus die molen op mijn tafel, zette er een schaal onder en sneed boontjes. De schuifdeur open om de zomerse lucht te laten vermengen met de geur van vers gesneden boontjes…

Vanavond schaft de pot héél traditioneel gestoofde snijbonen met ne patat erbij en een stukske vlees.
Soms moet het leven niet meer zijn dan dat!

Desserke voor hete dagen

In de hoop dat de zomer lekker warm wordt natuurlijk…

’t Aardbeienseizoen is zo goed als gedaan, maar als ge er nog nen hoop hebt liggen waar ge gene blijf mee weet…

500gr aardbeien
1 rijpe banaan
1 zakske vanillesuiker (al is dat optioneel)

Alles mixen en in ijslollyvormkes kappen. Diepvries in en wachten maar tot buiten de zon schijnt!

Zó’n goei kinderdesserke. 😉

Uit de mouw geschud

Dagen zonder vlees.

Daar gingen wij wel eens aan meedoen nadat moeder in een ‘bui zonder verstand’ facebookgewijs op ‘deelnemen’ klikte.
Wij, de wederhelft en ik, zijn niet vies van vegetarisch eten. Onze gezamenlijke kroost daarentegen valt te classificeren onder de soort omnivoren met neigingen tot carnivoor gedrag. Als we ze ’s avonds enkel een vlezeke zouden geven zonder patatten of groenten, zouden ze dat geeneens zo erg vinden.

Bon… wij zonder vlees dus.

Maar laten we stellen dat mijn vlees-/vismetgroentengerechtenkennis nét iets uitgebreider is dan mijn vegetarischegerechtenkennis.
Om het zacht uit te drukken; “Ik denk dat ik wel een beetje inspiratie kan gebruiken.”

Tot hiertoe is het al aardig gelukt. Vandaag aten we voor ’t eerst wat gerookte zalm en heilbot.
We gaan daar niet onnozel over doen. We consuminderen. Punt.

Begin deze week sloeg ik een voorraad groenten in met ’t idee “we zien wel wat we ermee doen.”
Gisteren gaf dat dit resultaat:

Pasta met pompoen en paddestoeltjes.
Wij gebruikten:
– 1 butternut pompoen
– 2 handenvol paddestoeltjes
– 2 handenvol champignonnen
– 1 stuk cambozola van +- 200gr
– 3 soeplepels room
– fusilli
– peper, zout, beetje komijnzaad
– luzernescheuten

Champignons fijngesneden aanstoven. Pompoen in blokjes toevoegen.
Beetje kruiden met peper en zout. Komijnzaadjes erbij.
Bodemke water toevoegen zodat de pompoen kan garen en de boel niet aanbrandt.
Paddestoelen lichtjes aanbakken in een apart pannetje en bij de pompoen voegen als deze gaar is.
Cambozola in kleine stukjes snijden en laten smelten tussen de groenten. Enkele soeplepels room toevoegen.

Opdienen met pasta en luzernescheutjes.

Voor vier volwassen eters zou ik de ingrediënten wel vermeerderen. Onze kinderen keken er eens naar met een opgetrokken neus, aten een proevertje en een vervangend tomaatje. Moeder en vader aten de rest op zonder zwaar te overdrijven in hoeveelheid.

En als ge niet weet wat eten…

… dan kunt ge dit eens klaarmaken.

Courgette en ballekes in tomatensaus.

Dat gaat als volgt:
Men haalt bij elkaar:
–  500gr gehakt
– 1 ei
– 2 beschuiten (wij gebruiken geen kant-en-klaar chapelure)

– 2 courgettes (geen gusten uiteraard!)

– 2 blikken tomaten in stukskes (ah ja, ’t is geen tomattenseizoen en van die waterige tomatten die er wel zijn, maakt ge toch geen verse saus?)
– 2 tenen look
– rozemarijn
– oregano
– zout
– peper

Hoe? Zo!
– Eike in een kom, kruim (fijn) van 2 beschuiten eronder, gehakt erbij en mengen maar. Maak bollekes.

– Courgette in schijfkes in een ovenschaal met olijfolie schikken.
– Daarboven schikt ge de ballekes.

– In een kom mengen: tomatenstukjes, fijngesneden look, kruiden
– Tomatensaus over de ballekes en courgetten gieten

– In de oven zetten op 180° totdat de ballekes en de courgetten gaar zijn (af en toe eens controleren)

Als ik geen 10kg zou willen kwijtgeraken, dan had ik de hele schotel zélf opgegeten. 🙂

Lichtmis 2011

Wat wij nodig hebben om Maria Lichtmis te vieren?

Een bende tof volk,
een hoop pannenkoeken,

een paar bierkes (voor de mensen die denken dat wij enkel bierfeestjes geven sinds de wederhelft de cursus ‘bierkenner’ volgde.)

verse koffie en thee,

een hoop suiker en kandijsiroop.

In 2008 deden we dat voor ’t eerst met wat fijne mensen erbij.
In 2009 wilden we dat opnieuw doen.
Trijn dacht daar echter anders over. Zij was toen net één week oud en vertoefde nog op neonatologie.
In 2010 hervatten we het pannenkoekenfeest en kijk, ook in 2011 bakten we pannenkoeken.

De hoop werd groter en we bakten dit jaar voor 16 mensen pannenkoeken. De mini’s die vanaf de zijlijn toekeken, waren met 2 dit jaar.
15 mensen verzetten samen 70 pannenkoeken. (Nummertje 16 bracht zijn eigen aangepaste pannenkoekjes mee.)
70 pannenkoeken, dat is 5 liter melk, een hoop bloem, 16 zakjes vanillesuiker, 6 eieren en een paar uur bakwerk.

De editie van 2012 zal ongetwijfeld minstens evenveel pannenkoeken tellen als die van 2011. We misten immers nog wat volk.

Van de raprap

Nen hoop groenten bij elkaar kappen in een grote pan of pot blijft toch gemakkelijk koken, me dunkt.

Gisteren keilden we (als in ik en mezelf)  in één pan:
– teentje knoflook
– ajuin in grove stukken
– rapen in blokjes
– 1 rode paprika in stukskes
– 4 tomaten ook in stukskes
– 3 wortelen, u raadt het… ook in stukskes
– 1 appel in  ah ja, stukskes
– peper, zout, oregano en rozemarijn

In een andere pan gingen:
–  een teentje knoflook (héél fijn gesneden)
– oregano, peper & zout
– tofu in blokjes gesneden

Begeleidend bij de pot groenten: couscous.

Ons kinderen hebben er praktisch niet van gegeten, maar ikzelf en de wederhelft vonden het wél lekker.
Toegegeven, volgende keer zou ik er wat meer water bij kappen om te stoven of wat tomatenpuree bij doen.

Vis

En we doen nog maar eens van etenspostje.
Neenee, niet elke dag zenne.

Maar vandaag heb ik wél een foto getrokken van het kooksel. Wél… nadat de hongerige beren bediend waren.

Enfin, hongerig…
Er stond vis op de menu en Fien is vies van vis. Dat zorgt doorgaans voor veel gezaag en zelfs gehuil.
Deze keer had ze echter een andere truck bij. Kijkt u zelf!

Een paar happen heeft ze het zo volgehouden. De rest heeft ze laten staan.
Ik heb er mijn energie niet ingestoken. Honger is honger.

Over manieren gesproken. Klaas heeft geen zakdoek of servet nodig;

Maar kom, voordat menigeen denkt dat ik mijn kinderen slecht eten voorschotel; hier nog efkes het recept.

Nodig:
– koolvis (of andere witte vis)
– 1 ajuin, 1 groene selder, 1 rode en 1 gele paprika, 2 wortelen, de overschot van de muskaatpompoen (van gisteren)
– visbouillonblokje opgelost in glaasje water
– peper, zout en rozemarijn

Men doet van:
– groenten fijn! snijden en stoven (met kruiden) in olijfolie (eigenlijk moet dat stoven niet persé, maar uw eten is sneller klaar, wat bij ons vaak essentieel is)
– ovenschotel invetten met olijfolie
– koolvisfilets erin gooien, daarboven de groentjes, glaasje met visbouillon erbij gieten
– afdekken met aluminiumfolie (eigenlijk was het de bedoeling om papillotten te maken, maar da’s met kinderen gegarandeerd een geknoei, dus ging ik maar voor de “familiepapillot”)
– In voorverwarmde oven op 200°C laten gaarkoken. +- 20min

Wij aten het met puree en een citroentje erbij.